My Steak And Grill

Рубрика: Соусы и маринады

28 маринадов для стейка из говядины
Маринад для стейка — это своего рода помощник, который и раскрывает вкус мяса, и делает его структуру нежнее. Однако далеко не всем стейкам требуется обработка маринадом. Мраморное мясо уже само по себе наделено нежной текстурой и шикарным вкусом.

Иное дело, если вы хотите разнообразить вкус говяжьего стейка или готовите мясо, которое не отличается нежной текстурой. Тогда вам на помощь придут многочисленные рецепты маринадов для мяса. Их настолько много, что, пожалуй, не представляется возможным попробовать каждый из них.

Альтернативные стейки обычно не отличаются мягкостью

Есть один животрепещущий вопрос, который занимает умы всех мясоедов: когда солить стейк — вместе с маринадом или после приготовления? Однозначного ответа нет, и лучшие повара мира до сих пор спорят об этом. С статье мы будем придерживаться правила “соли после”, но вы можете поступать как вам угодно.

Мы отобрали для вас несколько проверенных рецептов маринования говядины. Эти маринады для стейков на гриле, в духовке и на сковороде разнообразят вкус мяса, придадут ему необыкновенные нотки, которые по достоинству оценят гурманы!

Итак — виды маринадов:

Апельсиновый

Этот маринад напомнит вам китайскую кухню. Говядина, приготовленная по этому рецепту, получается пикантной и очень вкусной.

На 1 кг говядины:
- Свежевыжатый апельсиновый сок — 0,5 л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный жгучий перец — 1-2 ст.л.
- Черный перец — 0,5 ч.л.
- Морская соль, перец
- Кунжут (для подачи)
Приготовление:
1. Измельчаем в блендере чеснок и смешиваем его с двумя видами перца.
2. В пюреобразную массу добавляем апельсиновый сок и размешиваем до однородности.
3. Мясо выкладываем в посудину, заливаем маринадом и забываем минимум на два часа.
Если стеки суховаты, в маринад можно добавить 1-3 ст.л. растительного масла.

Готовим стейки привычным вам способом. После приготовления посолить и отправить отдохнуть. При подаче мясо можно посыпать поджаренным на сковороде кунжутом.

Брусничный

Такой маринад шикарно сочетается с молодой говядиной. Если вы не любите слишком острый вкус, замените черный перец на душистый. А вот зеленый и розовый перец придадут блюду интересный пикантный оттенок.

На 1 кг говядины:
- Брусника — 100 г.
- Цедра апельсина — 10 г.
- Репчатый лук — 500 г.
- 3% красный винный уксус — 30 мл.
- Оливковое масло — 500 г.
- Коричневый сахар — 20 г.
- Вода — 500 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Поместите в сотейник перебранную бруснику, цедру апельсина, воду и поставьте посуду на плиту.
2. Доведите содержимое до кипения и варите на небольшом огне, пока брусника не начнет лопаться.
3. Уберите маринад с огня, немного остудите и перебейте блендером.
4. Добавьте в сотейник мелко порезанный лук и сахар с перцем. Еще раз взбейте.
5. Добавьте растительное масло и перемешайте.
6. Поместите говядину в посудину, залейте маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы не осталось сухих поверхностей.
7. Уберите мясо в холодильник на ночь. Чем дольше оно пробудет в маринаде, тем вкуснее получится.
Перед готовкой выложить мясо в посуду, очистить его от твердых частиц маринада и промокнуть салфеткой. Готовить так, как вы привыкли.

Маринадом можно поливать мясо, пока оно жарится на решетке.

Винный

Это один из самых древних маринадов, с помощью которого делали мягким даже мясо дичи. Главное условие — вино должно быть натуральным. Лучше брать сухое с приятным букетом, потому что от этого будет зависеть вкус и аромат мяса.

На 1 кг говядины:
- Красное сухое вино — 200 г.
- Винный уксус — 0,5 ст.л.
- Розмарин — 0,5 ч.л.
- Гвоздика — 0,5 ч.л.
- Сахар — 2 ч.л.
- 1 луковица
- Лавровый лист — 2 шт.
- Горчичный порошок — ¼ ч.л.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Поместите в посуду вино, горчицу, уксус, сахар, гвоздику, розмарин, лавровый лист.
2. Добавьте мелко нарезанный или перебитый в блендере лук.
3. Быстро доведите маринад до кипения и остудите.
4. Залейте им говядину и поместите в холодильник не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед приготовлением промокните стейки салфеткой и готовьте любым из способов.\

Не стоит мариновать мясо в металлической посуде, так как вкус его впоследствии может существенно измениться.

Горчично-медовый

Это очень простой маринад, но мясо получается нежным, с приятным послевкусием. попробуйте, и вы не пожалеете!

На 1 кг говядины:
- Мед — 2 ст.л.
- Горчица — 2 ст.л.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Смешать мед с горчицей.
2. Чеснок продавить через чеснокодавку или натереть на очень мелкой терке и добавить к медово-горчичной смеси.
3. Поместить стейки в посуду и обмазать получившимся маринадом.
4. Оставить на минимум 4 часа, а лучше на ночь.
Перед обжариванием стейк протереть бумажной салфеткой от лишней влаги, а после — посолить и поперчить.

Зеленый

Это отличный маринад для стейка из говядины на гриле. Если вам наскучили обычные рецепты — обязательно попробуйте этот. Его отличает необыкновенный аромат, а мясо получается нежным и сочным.

На 1 кг говядины:
- Зелень — 1 ст. (петрушка, розмарин, мята)
- Лимон — 2 шт.
- Соевый соус — ¼ ст.
- Чеснок — 6-8 зубчиков
- Оливковое масло — 30-50 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Зелень и чеснок порубить ножом, перебить в блендере.
2. Добавить сок лимонов, масло, соевый соус и хорошо взбить.
3. Нанести массу на стейки и отправить их в холодильник минимум на 4 часа.
Готовим мясо на гриле около 5 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь по толщине стейка. По окончанию готовки даем мясу отдохнуть, солим, перчим и наслаждаемся!

Если добавить в маринад пассерованную муку (или крахмал), и уварить до половины объема, то вы получите прекрасный соус для говядины!

Имбирный

Этот рецепт оценят любители пряного мяса. Имбирь — достаточно специфический продукт, но именно он придает мясу невероятную сочность. В рецепте присутствует и болгарский перец. Он сделает стейк более оригинальным.

На 1 кг говядины:
- Свежий корень имбиря — 15-20 г.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Мята — 4-5 стеблей
- Соевый соус — 50 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Очистите имбирь от кожуры и натрите на мелкой терке, стараясь, чтобы выделившийся сок остался вместе с натертой массой.
2. Болгарский перец и мяту измельчите в блендере.
3. Чеснок пропустите через пресс.
4. Соедините все ингредиенты и добавьте соевый соус.
Положите стейки в эмалированную или стеклянную посуду и залейте маринадом. Слегка помассируйте мясо, чтобы состав хорошо распределился по поверхности. Забудьте стейки в холодильнике минимум на 3 часа, а после промокните салфетками, очистите и готовьте любым способом.

Кисло-сладкий

Это оригинальный маринад, который освежит ваши представления о таком казалось бы банальном блюде, как стейк. Замаринуйте в нем мясо и наслаждайтесь замечательным освежающим вкусом!

На 1 кг говядины:
- Сок апельсина — 50 г.
- Сок ананаса — 50 г. (можно взять консервированный)
- Мед — 2 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Острая горчица — 1 ст.л.
- Французская горчица — 1 ст.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Масло оливковое — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Лук или мелко нашинковать и отжать сок, или пробить в блендере (нам будет нужна вся кашица).
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Соединить все жидкие ингредиенты, добавить лук и чеснок, перемешать.
4. Мариновать стейки минимум 3 часа.
Если вы хотите добиться большей гаммы ощущений, добавьте в кисло-сладкий маринад жгучий перец.

Корейский

Такое приготовление отлично подойдет для Фланк-стейка. Компоненты маринада размягчат волокна мяса, что сделает его мягким и нежным.

На 1 кг говядины:
- Соевый соус — 100 мл.
- Сухое белое вино — 3-5 ст.л.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сахар — 2 ст.л.
- Кунжутное масло — 1-1,5 ст.л.
- Красный перец — 2 ч.л.
- Зеленый лук
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Чеснок либо очень мелко порубить, либо пропустить через пресс.
2. Смешать все компоненты с сахаром и чесноком и помешивать до полного растворения сахара.
3. Обмазать мясо маринадом и оставить его в покое часа на 4-8.
Обжарить стейки на гриле с двух сторон до нужной вам степени. Зеленый лук окунуть в обычное растительное масло и прожарить на решетке 1-2 мин. Посыпать солью.Стейки в маринаде по-корейски готовы!

Кубинский (мохо)

Это рецепт очень ароматного маринада придется по вкусу тем, кто любит экспериментировать с приготовлением стейков. Говядина получается очень нежной с потрясающим вкусом! Прекрасно подойдет для стейков Сирлойн (он же Бавет флэп).

На 1 кг говядины:
- Лайм — 2 шт.
- Большой апельсин — 1 шт.
- Чеснок — 10-12 зубчиков
- Орегано — 1 ст.л.
- Кинза — 20 г.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло — 70 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
2. С апельсина и лаймов снимаем цедру, выдавливаем сок.
3. Мелко рубим кинзу.
4. В емкости смешиваем цитрусовые продукты, чеснок, орегано, кинзу и лук.
5. Раскалить в сотейнике растительное масло и осторожно влить в подготовленные ингредиенты.
6. Хорошо перемешать и оставить на 10-15 минут, накрыв крышкой.
7. Замариновать мясо на минимум 4 часа.
Готовим стейки на гриле, после отдыха посыпаем мясо солью и перцем.

Лимонный

Сок лимона хорошо размягчает волокна, поэтому такой маринад подойдет для альтернативных стейков. Нам одного сока показалось мало, и мы добавили в маринад свежий базилик и лук. Получилось очень вкусно!

На 1 кг говядины:
- Лимон — 3-4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Базилик — по вкусу
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. С лимонов снять цедру, выдавить сок.
2. Лук и базилик измельчить в блендере.
3. Соединить ингредиенты и замариновать в них говядину на ночь.
Перед приготовлением мяса очистить поверхность от маринада и промокнуть бумажной салфеткой.

Луковый

Наверно нет ни одного человека, который бы не знал про этот маринад. Сок лука считается одним из самых действенных ингредиентов при “борьбе” с жестким мясом.

На 1 кг говядины:
- Лук — 1 кг.
- Растительное масло — 70 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Лук или тонко порезать полукольцами или перебить в блендере. Если вы нарезаете, впоследствии лук нужно будет хорошо помять руками, чтобы он дал сок.
2. Втирающими движениями распределяем лук по стейкам, несколько раз переворачивая.
3. В конце добавить масло и еще раз хорошо втереть смесь в мясо.
4. Оставить мариноваться на ночь.
Если маринад показался простоватым, смело добавляйте в рецепт ваши любимые специи.

“Кровавая Мэри”

Этот маринад также подойдет для стейков из грубых отрубов. А необычный набор ингредиентов заставит вас по-новому взглянуть на традиционный стейк.

На 1 кг говядины:
- Водка — 100 г.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Перец красный — по вкусу
- Перец черный — 0.5 ч. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Сок томатный — 1 ст.
- Хрен — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Морская соль
Приготовление:
1. Чеснок пропустить через пресс, хрен натереть на мелкой терке, лук измельчить в блендере.
2. Смешать все ингредиенты и замариновать говядину на ночь.
Утром отряхнуть стейки, промокнуть их бумагой и готовить по своему любимому рецепту.

Если вы покупаете томатный сок, обязательно попробуйте его на соль. От этого будет зависеть, сколько соли потребуется мясу после приготовления.

С кинзой и чесноком

Этот пряный маринад подойдет для такого стейка, как Ти-боун. У него плотная волокнистая структура, и чеснок с кинзой отлично размягчают этот увесистый отруб.

На 1 кг говядины:
- Кинза — 3 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Бальзамический уксус — 4 ч.л.
- Лимон — 1 шт.
- Дижонская горчица — 2 ч.л.
- Оливковое масло — 4 ч.л.
- Морская соль, перец
Приготовление:

С лимона снять цедру и перебить в блендере все ингредиенты. Получившейся пастой намазать стейки и оставить мариноваться на ночь.

Если вы не любите кинзу, ее можно заменить петрушкой.

С бальзамическим уксусом

Рецепт маринада подойдет для Фланк-стейка, который отличается некоторой жесткостью. Уксус и горчица работают как размягчители мясных волокон, одновременно придавая им восхитительный вкус.

На 1 кг говядины:
- Бальзамический уксус — 150 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Розмарин — 2 ст.л.
- Сушеный орегано — 1 ст.л.
- Зерна горчицы — 3 ст.л.
- Оливковое масло — 200 мл.
- Морская соль, перец
Приготовление:

Все, кроме масла, перебить в блендере и не выключая аппарат, добавить потихоньку масло. Поместить мясо в маринад и выдержать не менее 4х часов. Готовить на гриле на умеренном огне.

Можно оставить немного маринада и использовать его в качестве соуса к приготовленному стейку.

Вишневый

Этот замечательный маринад часто применяют к праздничному столу. Приготовленные таким образом стейки имеют изумительный пикантный и в то же время легкий вкус.

На 1 кг говядины:
- Вишневый сок — 300 мл.
- Коньяк — 50 мл.
- Мед — 1 ст.л.
- Красный перец — 0,5 ч.л.
- Тимьян — 1 щепотка
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Все сухие ингредиенты смешать и растолочь в ступке.
2. Натереть стейки этой смесью.
3. Смешать вишневый сок, коньяк и мед.
4. Залить натертое специями мясо жидким маринадом.
5. Отправить стейки в холодильник не менее, чем на 4 часа.
6. По прошествии половины запланированного времени перевернуть мясо, чтобы маринад равномерно впитался в поверхность.
Говядину можно как жарить на гриле, так и запекать в духовке.

Йогуртовый

Это нежный маринад, который, тем не менее, обладает хорошим действием, настойчиво размягчая говядину.

На 1 кг говядины:
- Натуральный йогурт — 300 г.
- Сок лимона — 1,5 ст.л.
- Сушеная петрушка — 1 ст.л.
- Паприка — 1 ч.л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Сушеную петрушку растолочь с чесноком в ступке.
2. Добавляем все остальные ингредиенты, погружаем в маринад мясо и оставляем в холодильнике до утра.
Решетку гриля смазать маслом и готовить до желаемой степени прожарки.

Маринад с каркаде

Необычный маринад, в состав которого входит крепко заваренная суданская роза, она же каркаде. Поэтому рассол можно обозначить как “африканский”. В каркаде содержится много кислот и дубильных веществ, которые отлично подходят для замачивания говядины. Этот чай прекрасно заменяет яблочный уксус.

На 1 кг говядины:
- Заварка — 2 ст.л. каркаде на 0,25 л. воды
- Репчатый лук — 3-4 шт.
- Мед — 1 ст.л.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Сделать чай из каркаде и стакана кипятка.
2. Лук нарезаем полукольцами.
3. Смешиваем все ингредиенты и замачиваем в маринаде мясо часов на 10 (можно на сутки).
Перед приготовлением очищаем говядину от лука. Лук можно использовать впоследствии при подаче мяса.

По желанию в маринад можно добавить имбирь, апельсиновую цедру. Они отлично сочетаются с каркаде.

Маринад с кока-колой

Это острый и быстрый маринад для стейков, который подойдет, если вам нужно вот прямо сейчас начать готовить мясо говядины.

На 1 кг говядины:
- Кока-кола — 3 ст.
- Перец халапеньо — 2 шт.
- Тайская зеленая карри — 2 ч.л.
- Рапсовое масло — 1 ст.л.
- Морская соль, перец
Приготовление:
1. Мелко нарезанный перец халапеньо смешать с карри и колой.
2. Мариновать в смеси говядину на протяжении 15-20 минут, периодически переворачивая.
3. Перед приготовлением мясо обсушить и смазать рапсовым маслом.
Обжаривать стейки на умеренно сильном огне на предварительно смазанной маслом решетке.

Маринад с папайей

Рецепт подойдет для относительно мягких стейков, которых не нужно долго мариновать. Это будет нежный и сочный стейк!

На 1 кг говядины:
- Спелая папайя — 2 шт.
- Любое пиво — 0,5 л.
- Сахар — 0,5 ст.л.
- Сухой чеснок — 0,5 ст.л.
- Паприка — 0,5 ст.л.
- Жгучий перец — 0,5 ст.л.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Смешать сухие ингредиенты и оставить мясо на полсуток в холодильнике.
2. Потом берем папайю, удаляем кожу и семена, перебиваем в блендере.
3. Смешиваем папайю с пивом и замариновываем в этой смеси стейки на 2 часа.
Если держать мясо дольше 2х часов в папайе, то на решетке мангала оно будет разваливаться.

Маринад с полынью

Не думайте, это не привычная нам горькая полынь, а ее подвид, который еще называют “божьим деревом”. Эта трава не имеет горького привкуса, и в сочетании с говядиной она дает несравненный аромат.

На 1 кг говядины:
- Полынь сушеная — 3 ст.л.
- Соевый соус — 4 ст.л.
- Ягоды можжевельника — 6-7 шт.
- Сушеный жгучий перец — 1 шт.
- Чесночное масло — 3 ст.л.
- Мятный сироп — 1 ст.л.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Жгучий перец и можжевельник раздавить в ступке и соединить с оставшимися ингредиентами.
2. Обмазать смесью стейки и позволить им мариноваться в холодильнике на протяжении ночи, можно и больше.
Готовить стейки на средне-сильном огне, предварительно очистив поверхность от остатков маринада.

С ревенем

В данном рецепте ревень выступает в качестве замены белого уксуса, который, как известно, сильно сушит мясо. Ревень же действует мягко, и в то же время придает говядине кисло-сладкий привкус.

На 1 кг говядины:
- Сок ревеня — 0,5 л.
- Стебли ревеня — 3-4 шт.
- Свежий базилик — 1 пучок
- Мед — 3 ст.л.
- Сушеный тимьян — 1 ч.л.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Стебли ревеня и базилик измельчите в блендере.
2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты и залейте маринадом мясо на пару часов.
Готовьте на открытом огне или на сковороде с дальнейшим запеканием в духовке).

С розмарином

Раньше розмарин использовался как заменитель соли, одновременно придавая мясу пряный “еловый” привкус и аромат. До сих пор маринад с розмарином считается одним из самых лучших для стейков из говядины.

На 1 кг говядины:
- Розмарин — 2,5 ч. л.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Розмарин и чеснок мелко порубить.
2. Смешать с оливковым маслом.
3. Натереть смесью мясо и мариновать в холодильнике до суток.
Жарить на открытом огне до желаемой степени прожарки. После приготовления посыпать солью и перцем, накрыть фольгой и дать отдохнуть 7-10 минут.

С соевым соусом

Соевый соус придает говядине восточные нотки, отлично размягчает мясо и одновременно солит его. Входит соус в немалое количество вариантов маринадов.

На 1 кг говядины:
- Соевый соус — 150 мл.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Жгучий перец — 0,5-1 ч.л.
- Масло оливковое — 30 мл.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Чеснок пропускаем через пресс, жгучий перец нарезаем, удалив сердцевину (по желанию).
2. Соединяем перец и чеснок с остальными ингредиентами и замариновываем говядину часа на 4.
Готовим либо на гриле, либо на сковороде, при желании в маринад можно добавить еще 1 ст.л. меда.

Пивной

Пиво отличается характерным привкусом хмеля, а его состав благотворно действует на жесткое мясо. Приготовьте стейк в пивном маринаде по-немецки, и вы убедитесь, что ничего вкуснее в жизни не пробовали!

На 1 кг говядины:
- Пиво (эль или портер) — 0,3 л.
- Живой квас — 200 мл.
- Острая горчица — 1 ст.л.
- Мед — 1 ст.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Соединить продукты и залить ими стейки.
2. Оставить мариноваться на ночь, после прошествии половины времени мясо перевернуть.
Смазать мясо маслом и жарить стейки на мангале до любимой вами степени прожарки.

Пиво придаст говядине вкусную карамельную корочку.

Средиземноморский

Простой и понятный нам маринад, в котором мясо приобретет приятный аромат и тонкий вкус.

На 1 кг говядины:
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лавровый лист — 4 шт.
- Зеленый лук — 4-5 перьев
- Лимон — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
2. Лавровый лист или разломать на кусочки или перетереть в ступке.
3. Лимоны очень тонко нарезать.
4. Зеленый лук мелко порубить.
5. Натереть мясо оливковым маслом. Обсыпать его зеленым луком, чесноком и лавровым листом.
6. Положить на дно посуды ломтики лимона, на них разместить стейки и сверху также закрыть лимоном.
7. Время маринования 6-8 часов.
Готовим либо на решетке, либо на сковороде, предварительно очистив говядину от частиц маринада.

Тайский

Азиатская кухня славится острыми пряными блюдами. Наш маринад по-тайски по-настоящему разнообразит альтернативные стейки!

На 1 кг говядины:
- Чеснок — 8 зубчиков
- Лимонная цедра — 1 ч.л.
- Цедра лайма — 1 ч.л.
- Базилик — 0,5 пучка
- Кинза — 0,5 пучка
- Азиатский соус с чили — 2 ст.л.
- Рыбный соус — 2 ст.л.
- Растительное масло — 0,5 ст.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:

Все ингредиенты смешать в блендере и замариновать мясо на 24 часа. Готовить на средне-сильном гриле.

Цитрусовый

Так или иначе цитрусовые применяются во многих маринадах, но наш рецепт отличает наличие трех видов тропических фруктов с добавлением необычных специй. Годится для нежестких стейков.

На 1 кг говядины:
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Зира — 1 ч.л.
- Гвоздика — 10 шт.
- Молотая корица — 0,5 ч.л.
- Оливковое масло — 60 мл.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Чеснок мелко порубить.
2. Выдавить сок из цитрусовых.
3. Размолоть зиру и гвоздику в ступке.
4. Соединить все ингредиенты и обмазать смесью говядину.
5. Мариновать максимум час в холодильнике.
Очищаем мясо от маринада и жарим либо на решетке, либо на сковороде.

Яблочный

Завершает наш список яблочный маринад. При отсутстви и яблок их вполне может заменить яблочный уксус.

На 1 кг говядины:
- Кислые яблоки — 0,5 кг.
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Мед — 3 ст.л.
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Сухое белое вино — 400 мл.
- Морская соль, черный перец
Приготовление:
1. Яблоки и лук натереть на терке.
2. Берем часть лука и натираем им мясо.
3. Остаток лука соединяем с яблоком, выкладываем говядину в посуду и пересыпаем этой смесью.
4. Вино соединяем с медом и подсолнечным маслом и заливаем посуду с мясом.
5. Маринуем не более 8-ми часов, время от времени переворачивая стейки.
Перед приготовлением промокните говядину бумажными салфетками.

Мы постарались собрать для вас самые разнообразные способы маринования говяжьего стейка. Надеемся, вы найдете свой любимый рецепт!
23 марта, 2026
28 соусов для стейков из говядины
Если вы готовите мясо говядины как самостоятельное блюдо, то соус — это завершающий штрих, способный привнести новые нотки. Да, стейк и сам по себе хорош, но именно соус сделает вкусовой оттенок мяса таким, как вы хотите.

И если вы решаете, какой соус приготовить для мяса, вам в помощь мы собрали вкуснейшие рецепты с разным сочетанием ингредиентов. Среди них есть как классические, так и совершенно новаторские. Они подчеркнут вкус и внешний вид вашего стейка.

Беарнский соус

Это классический получил название в честь короля Франции Генриха IV. Он имеет плотную текстуру и одинаково вкусен как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты
- Лук-шалот — 1 шт.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Белое сухое вино — 3 ст.л.
- Белый винный уксус — 3 ст.л.
- Сливочное масло — 120 г.
- Эстрагон — 2-3 веточки
- Кервель — 2-3 веточки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
1. Лук-шалот мелко порезать. Добавить в сотейник вино, уксус, нарезанный лук, часть эстрагона и кервеля. Варить на среднем огне до выпаривания смеси на ⅔. Полученную жидкость процедить.
2. В отдельной посудине взбить яичные желтки. При взбивании добавить 1,5 ч.л. холодной воды. Желтки должны побелеть и немного вспениться.
3. Соединить массу с выпаренной смесью. Поставить на водяную баню и продолжать взбивать.
4. Когда соус загустеет, снять его с плиты и дать немного остыть. После постепенно ввести размягченное сливочное масло.
5. Добавить мелко нарубленные эстрагон и кервель, приправить солью и перцем. По желанию соус можно немного уварить.
Брусничный соус

Этот рецепт считается одним из самых лучших к мясу. Брусника — ягода полезная, в ее составе много витаминов и незаменимых минеральных веществ, в том числе бензойная кислота, которая является отличным антиоксидантом. Брусника придает мясу яркий вкус и тонкий аромат.

Ингредиенты
- Брусника — 200 г.
- Имбирь — 5-7 см.
- Лимон — 1 шт.
- Сахар — 100 г.
- Прованские травы — 1 ч.л.
- Корица — 1 ч.л.
Приготовление
1. Бруснику перебрать и промыть, корень имбиря очистить и натереть на терке. Положить бруснику, имбирь и травы в сотейник и протушить в течение 10 минут. Дать чуть остыть и измельчить массу блендером.
2. С лимона снять цедру, выжать сок.
3. Добавить в сотейник лимонный сок, сахар, корицу.
4. Проварить смесь в течение 20 минут, периодически помешивая.
5. Готовый соус пропустить через сито.
Вишневый соус

Как говорится, мы не ищем простых путей! И вишня — это не только составная часть варений и компотов. Из нее получается очень вкусный соус для стейков. Вишня хороша тем, что ее можно купить в заморозке в любом супермаркете. И не нужно ждать лета для того, чтобы сотворить такое чудо!

Ингредиенты
- Вишня — 1 стакан
- Соус-маринад — 5 ст.л.
- Красное сухое вино — 150 мл.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Розмарин — 1 щепотка
- Корица — 1 шт.
- Душистый перец — 3 шт.
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление

Если вы не знаете, что такое соус-маринад, самое время его приготовить. Как обычно, вариаций множество и мы возьмем на наш взгляд самый интересный рецепт.

Нам понадобятся:
- Томатный соус — 200 г.
- Апельсин — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Базилик — 0,5 ч.л.
- Сахар — 4 ст.л.
Цедру апельсина натереть на терке, чеснок также натереть. Добавить базилик, масло и немного соли (смотрите по солености томатного соуса). Немного продавить смесь ложкой. Из апельсина выжать сок. Смешать все ингредиенты в посуде, добавить цитрусовый сок, томатный соус и сахар. Дать настояться в течение получаса.

Регулируйте количество специй по своему вкусу. Если любите острое — добавьте чили.

Смешать вместе соус-маринад, сок лимона, оливковое масло, перец и соль. Слегка взбить и обмазать маринадом стейки, после чего оставить мясо в холодильнике на 1 час.

И наконец, сам соус:
1. Вишню перебрать, промыть, если есть косточки — удалить.
2. Измельчить в ступке розмарин с душистым перцем.
3. В сотейник сложить вишню, корицу, сахар, розмарин с перцем и вино.
4. Довести ингредиенты до кипения и варить 5 минут.
5. Удалить корицу, и сразу же полить приготовленные стейки.
Горчичный соус

Мясо и горчица — идеальное сочетание. А если учесть, что горчичка может быть абсолютно разной, вкус соуса можно будет запросто регулировать. Горчица как никакой другой ингредиент раскрывает вкус мяса и одновременно улучшает пищеварение.

Ингредиенты
- Готовая горчица — 2 ч.л.
- Мука — 1,5 ст.л.
- Молоко — 120 мл.
- Сливочное масло — 60 г.
- Соль — 1-2 щепотки
Приготовление
1. В холодное молоко добавить муку и размешать до однообразной консистенции.
2. Добавить соль и горчицу. Если любите поострее, количество горчицы можно увеличить.
3. В отдельной посуде растопить сливочное масло. Его можно заменить на качественный маргарин.
4. Добавьте молочную смесь к масляной и варите на медленном огне до нужной вам густоты.
Учтите, что после застывания этот соус станет более густым.

Клюквенный соус

Этот соус представляет собой кисло-сладкую заправку из свежей, либо же замороженной клюквы. Подлива придает мясу праздничный оттенок, а готовится она совсем несложно. И кушать ее хочется просто так, без мяса!

Ингредиенты
- Клюква — 500 гр.
- Апельсин — 1 шт.
- Душистый перец — ¼ ч.л.
- Мускатный орех — ¼ ч.л.
- Сахар — 200 г.
- Вода — 50 мл.
Приготовление
1. Клюкву перебрать, положить ее в сотейник. Добавить сахар, специи и воду. Снять цедру с апельсина, измельчить ее и отправить в посуду.
2. Довести смесь до кипения и варить 10 мин на слабом огне.
3. Добавить выжатый апельсиновый сок, дать закипеть и выключить и дать остыть.
4. Протереть соус через сито и подавать к мясу.
Этот соус хранится в холодильнике до одного месяца, его даже можно замораживать.

Ореховый соус

Ореховый соус — частый гость в грузинский, греческий и японской кухнях. Для его приготовления вы можете взять любые орехи: арахис, грецкие, кешью. Заправка придаст блюду тонкий нежный оттенок и не задержится надолго на вашем столе.

Ингредиенты
- Орехи — 100 г.
- Лимон — 1 шт.
- Мед — 2 ст.л.
- Винный или рисовый уксус — 1 ч.л.
- Подсолнечное масло — 10 ст.л.
- Вода — 60 мл.
Приготовление
1. В блендере измельчить орехи с медом, уксусом и соком лимона. Добейтесь от массы большей однородности.
2. Постепенно начинайте добавлять кипяченую воду. Консистенция должна быть как у густой сметаны, но тут вы можете поступать по желанию.
Если вы хотите разнообразить соус, то орехи можно добавлять в жареном или сыром виде. Также для усиления вкуса половину подсолнечного масла можно заменить на кунжутное.

Сливочно-грибной соус

Это один из самых универсальных соусов. Он подходит практически к любым блюдам, и, конечно же, стейкам.

Ингредиенты
- Грибы — 150 г.
- Сливки — 5 ст.л.
- Коньяк — 2 ст.л.
- Горчица готовая — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 1 ст.л.
Приготовление
1. Грибы мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавить мелко нарезанный чеснок, влить коньяк и тушить практически до полного испарения.
3. Добавить сливки и горчицу и тушить на медленном огне 2-3 минуты.
Соус можно регулировать. Если хотите более насыщенный вкус, используйте белые или любые лесные грибы. Хотите более изысканный соус — используйте в приготовлении шампиньоны.

Сливочный соус с зеленым перцем

В этом рецепте используются достаточно необычные ингредиенты. Но как только вы попробуете этот соус, то сразу поймете, что это именно то, что нужно для говядины.

Ингредиенты
- Зеленый перец — 2 ч.л.
- Крепкий куриный бульон — 150 мл.
- Жирные сливки — 4 ст.л.
- Белый винный уксус — 2 ст.л.
Приготовление
1. Уксус влить в сотейник, дать вскипеть. Добавить куриный бульон и варить, пока смесь не выпарится наполовину.
2. Добавить к смеси измельченный зеленый перец, проварить его и растолочь вилкой.
3. Влить сливки, уменьшить огонь до минимума и готовить в течение 2-3 минут.
Сливочный соус с чесноком и голубым сыром

Поразительно простой и в то же время вкусный рецепт, прекрасно подходящий для ваших любимых стейков. Его приготовление отнимет у вас буквально пять минут, а тонкостью и благородством вкуса соус буквально очарует всех присутствующих за столом. Отлично подходит для праздничного меню.

Ингредиенты
- Голубой сыр — 50 г.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 100 г.
Приготовление
1. Чеснок пропустить через чеснокодавку, сливочное масло заранее вынуть из холодильника, сыр нарезать кубиками.
2. В чаше блендера смешать все ингредиенты до однородной массы. Соус готов.
Камберлендский соус

Говорят, этот соус был изобретен в Ганновере и его назвали в честь визита герцога Камберлендского. Рецепт считается английским, но впервые был упомянут во французской поваренной книге в разделе “Английская кухня”.

Ингредиенты
- Желе из красной смородины — 250 г.
- Портвейн — 75 мл.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Апельсин — 1 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Молотый имбирь — ½ ч.л.
- Лук-шалот — 1 шт.
Приготовление
1. Снять с цитрусовых цедру, нарезать ее соломкой. Лук-шалот мелко порезать.
2. Цедру и шалот добавить в сотейник с кипящей водой, бланшировать 2 минуты, откинуть на сито.
3. В отдельный сотейник поместить желе, портвейн, имбирь, горчицу и растопить на медленном огне. Не доводить до кипения.
4. Добавить цедру, лук-шалот, сок цитрусовых. Соус готов.
Соус «5 трав»

Сочетание пяти трав делает этот соус необыкновенно свежим и насыщенным.

Ингредиенты
- Чабрец — 1 ст.л.
- Петрушка — 70 гр.
- Базилик — 70 г.
- Свежий розмарин — 1 ст.л.
- Эстрагон — 1 ст.л.
- Листья орегано — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — ¾ ст.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Всю зелень очень мелко порезать, чеснок пропустить через пресс.
2. В миске смешать все ингредиенты и оставить пропитываться минимум на 1 час.
Сальса-верде

Итальянский соус имеет пикантный вкус, прекрасно дополняющий говядину на гриле. А готовится он настолько просто, что с ним справится даже человек, далекий от кулинарии.

Ингредиенты
- Анчоусы — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Каперсы — 1 ч.л.
- Лимон — 1 шт.
- Петрушка — 2 пучка
- Лук-порей — 2 пучка
- Мята — 2 веточки
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Приготовление
1. Измельчить чеснок, анчоусы, лук-порей, мяту и петрушку.
2. Добавить каперсы и сок лимона.
3. Хорошо перемешать. Соус готов.
Соус Барбекю

Один из самых популярных соусов для говядины и в принципе для мяса. Это блюдо американской кухни завоевало признание по всему миру. Он состоит из многих компонентов, зато готовится быстро, а в холодильнике хранится несколько месяцев.

Ингредиенты
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Кетчуп — 2 ст.
- Соевый соус — 150 мл.
- Вустерширский соус — 100 мл.
- Яблочный уксус — 100 мл.
- Яблочный сок — 0,4 ст.
- Персиковый сок — 0,4 ст.
- Репчатый лук — ½ шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотая зира — 1 ч.л.
- Французская горчица — 2 ст.л.
- Тростниковый сахар — 2 ст.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Чили — ½ ч.л.
- Черная патока — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Чеснок и лук мелко измельчить.
2. Взять сотейник такого объема, чтобы в него поместились все ингредиенты, положить в него чеснок, лук и спассеровать до готовности.
3. Влить соевый соус, уксус и перебить все блендером.
4. Добавить все оставшиеся ингредиенты и варить от получаса на медленном огне, постоянно помешивая и не давая пригореть.
5. Соус можно разлить по стерильным банкам и хранить в холодильнике несколько месяцев.
Персиковый сок можно заменить на любой сок с мякотью. Соусом можно смазывать стейк во время приготовления.

Соус Борделез

Ароматный и пикантный соус Борделез — лучшее дополнение к дымящимся стейкам. Попробуйте этот рецепт французской кухни, и он не оставит вас равнодушными!

Ингредиенты
- Куриный или говяжий бульон — 1 ст.
- Красное сухое вино — 1 ст.
- Винный уксус — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г.
- Лук-шалот — 2 шт.
- Тимьян — 1 щепотка
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. В сотейник добавить мелко нарезанный шалот, тимьян, лавровый лист, перец.
2. Залить смесью бульона и вина и уварить наполовину.
3. Процедите состав через марлю или сито.
4. Опять нагрейте соус, добавьте сливочное масло, винный уксус и соль.Постоянно помешивая проварите соус до нужной вам консистенции.
Соус из авокадо

Это невероятно вкусный экзотический соус с мега-полезным составом. Ну а вкус превосходит все ожидания!

Ингредиенты
- Авокадо — 1 шт.
- Сметана — 1 ст.л.
- Майонез — 1 ч.л.
- Укроп, петрушка — 1 пучок
- Зеленый лук — 1 пучок
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок, соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. С авокадо снять кожицу, удалить косточку, порезать на кубики.
2. Сложить все ингредиенты в блендер и взбить. Соус готов!
Соус из кинзы

Душистый и пряный соус — отличное дополнение к любому стейку. И кинза (она же кориандр) выделяется среди всех трав свои вкусом. Да, кинзу любят не многие, но как же она подходит мясу! Недаром эта трава — одна из самых главных ингредиентов в кавказской кухне.

Ингредиенты
- Кинза — 3 пучка
- Зеленый лук — 0,5-1 пучок
- Жгучий перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Зелень промыть, просушить, нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
2. Если хотите, чтобы соус не был таким острым, удалите семена и тоже порежьте.
3. Все измельчить в блендере.
4. Переложить ингредиенты в посуду, добавить сахар и соль, перемешать и подавать.
Соус из красного вина

Вино — атрибут многих соусов, и в данном рецепте всего четыре составляющих. Готовка не отнимет много времени, а результат приятно удивит.

Ингредиенты
- Красное сухое вино — 125 мл.
- Бульон из говядины — 250 мл.
- Бальзамический уксус — 1 ч.л.
- Тростниковый сахар — 2 ч.л.
Приготовление
1. Влить бульон в сотейник и упарить до ½ изначального объема.
2. Добавить бальзамик, вино и сахар и варить опять до выпаривания ½ объема.
Соус из хрена

Испокон веков хрен считался пряностью, которая и убивает микробы, и придает блюду неповторимую терпкую нотку. Традиционно с хреном мы едим холодец, а вот теперь попробуйте сливочный соус к мясу.

Ингредиенты
- Хрен — 2 ст.л.
- Жирные сливки — 150 мл.
- Дижонская горчица — 1 ч.л.
- Сметана — 2 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Жгучий перец, соль — по вкусу
Приготовление
1. К сливкам добавить сметану, жгучий перец, соль, пропущенный через пресс чеснок, хрен и взбить в блендере.
2. В соус положить дижонскую горчицу и перемешать.
3. Дать настояться 12 часов в холодильнике.
Для приготовления соуса можно брать как магазинный, так и свежий хрен. Если будете использовать свежий, его нужно предварительно замочить, очистить и измельчить в блендере.

Соус Мирантон

Это соус для мяса, основой для которого служит любой томатный.

Ингредиенты
- Лук — 300 г.
- Томатный соус — 800 г.
- Сливочное масло — 75 г.
- Уксус — 75 мл.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Сахар — 1 ч.л.
- Черный перец — 3-5 горошин
Приготовление
1. Лук мелко нарезать, 50 грамм сливочного масла растопить.
2. Спассеровать лук до прозрачности, но так, чтобы он не изменил цвет.
3. Добавить уксус, перец, лавровый лист и тушить 10 минут.
4. Добавить томатный соус, сахар, соль и тушить минут 10-15.
5. Выключить газ и добавить в сотейник оставшееся сливочное масло.
Соус песто

В соусе песто — вся душа Италии. Причем в разных ее уголках его готовят по-своему. Но он всегда получается ароматным, вкусным и самобытным. С ним можно кушать все что угодно, и конечно — стейки!

Ингредиенты
- Кедровые орешки — 2 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Пармезан — 2 ст.л.
- Свежие листья базилика — 250 г.
- Оливковое масло — 300 мл.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. В блендере взбить чеснок с обжаренными орехами, затем добавить базилик и соль.
2. Не выключая блендер, влить оливковое масло.
3. Переложите песто в емкость и вмешать натертый сыр.
По сути в песто можно добавлять любые орехи и даже семечки. Главное условие — чтобы они были обжаренными. А пармезан с легкостью заменяется любым твердым сыром.

Соус с черными бобами

Черные бобы присутствуют во многих блюдах азиатской кухни. За их счет наш соус получится насыщенным, а остальные ингредиенты добавят восточную нотку.

Ингредиенты
- Черные бобы — 0,5 банки
- Имбирь — 0,5 ч.л.
- Перец чили — 1 шт.
- Мед — 2 ч.л.
- Тростниковый сахар — 1 ч.л.
- Паста тахини — 2 ч.л.
- Соевый соус — 2 ч.л.
- Яблочный уксус — 2 ч.л.
- Вода — 4-6 ст.л.
Приготовление
1. Бобы промыть, высушить и перебить в блендере.
2. Чили мелко порубить, имбирь натереть.
3. Смешать все составляющие, хорошо перемешать и уваривать в течение пяти минут до загустения.
Соус терияки

Многие знакомы с этим соусом, но пробовали исключительно его магазинный вариант. Попробуйте приготовить его в домашних условиях, Это несложно, а выйдет дешевле. Да и вы будете знать, что в составе только натуральные продукты.

Ингредиенты
- Имбирь — 1 ч.л.
- Сладкое рисовое вино (мирин) — 4 ст.л.
- Сакэ — 6 ст.л.
- Соевый соус — 10 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Мед — 2 ч.л.
Приготовление
1. Все ингредиенты, кроме лука, смешать в сотейнике и проварить минут 5 до тех пор, пока смесь не загустеет.
2. Лук мелко нарезать и сырым вмешать в соус, дать настояться.
3. Терияки готов.
Мирин можно заменить на обыкновенный уксус.

Соус шрирача

Достаточно необычное название для нашего уха. Шрирача — соус тайской кухни. Его ингредиенты настолько просты, что наверняка найдутся в каждом доме. Так как для классического соуса нужно некоторое время, мы приготовили для вас два рецепта — быстрый, и, собственно, классический.

Ингредиенты для классического шрирача
- Жгучий перец — 350 г.
- Белый уксус — 65 мл.
- Чеснок — 3 зубчика
- Тростниковый сахар — 4 кубика
- Соль — 0,5 ч.л.
Приготовление

Так как соусу нужно ферментироваться некоторое время, вся посуда и ингредиенты для его приготовления должна быть идеально чистой, чтобы в продукте не завелись бактерии.
1. Пропускаем чеснок через пресс, у перцев удаляем плодоножки.
2. Измельчаем с сахаром и солью до состояния пасты.
3. Помещаем смесь банку до половины объема и накрываем марлей.
4. Оставляем примерно на неделю и каждый день тщательно перемешиваем. Соус значительно увеличится в объеме.
5. После того, как брожение практически прекратится, берем уксус, разделяем его на три равные части и добавляем их в банку три дня.
6. Спустя сутки после добавления последней порции уксуса перебиваем соус в блендере и пропускаем через марлю или сито.
7. Уварите соус в течение 10 минут на медленном огне.
Ингредиенты для быстрого шрирача

Если не хотите возиться с ферментацией, уксусом и ждать неделю — этот рецепт для вас!
- Жгучий перец — 80 г.
- Чеснок — 3 зубчика
- Рисовый или яблочный уксус — 2 ст.л.
- Соевый или рыбный соус — 1 ст.л.
- Томатная паста — 100 г.
- Сахар — 2 ст.л.
- Лук — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление
1. Лук и чеснок очень мелко измельчить ножом.
2. Жгучий перец также измельчаем. Семечки можно либо выбросить, либо оставить, тогда соус будет острее.
3. Лук и чеснок томим на сковороде до прозрачности лука.
4. Затем добавляем томатную пасту и жгучий перец.
5. Перемешиваем и смотри на густоту. При надобности добавляем чуть-чуть воды и тушим 3-5 минут.
6. Добавляем в сковороду соус, уксус, сахар и готовим до мягкости перца.
7. После помещаем соус в чашу блендера и перебиваем до желаемой консистенции.
Сырный соус

Наверно, в целом мире нет человека, который бы не любил сырный соус. Он прекрасно дополняет аппетитную говядину, и вам ничто не мешает сделать его прямо сейчас.

Ингредиенты
- Сыр — 50 г.
- Молоко — 150 мл.
- Мука — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 25 г.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
1. Растопить в сковороде сливочное масло, всыпать в него муку, перемешать и влить молоко.
2. Довести смесь до кипения, добавить натертый сыр, подождать, пока он расплавится.
3. Приправить солью и перцем по вкусу.
Французский соус бешамель

Один из самых популярных соусов в мире. На его базе готовится множество других соусов, и он очень подходит к мясу. Вариаций его исполнения множество, но мы предлагаем вам классический рецепт бешамель.

Ингредиенты
- Сливочное масло — 1,25 ст.л.
- Мука — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Молоко — 1 ст.
- Тертый мускатный орех — 0,125 ч.л.
Приготовление
1. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, постепенно влить молоко, опять перемешать.
2. Постоянно помешивая, добавить соль, мускатный орех и варить на медленном огне до желаемой степени густоты.
Цитрусовый соус

Цитрусовые, как никакой другой продукт, придают мясу свежую нотку и балуют нас приятной кислинкой. Кроме того, такие соусы выглядят очень привлекательно, поэтому они всегда будут кстати на праздничном столе.

Ингредиенты
- Лимон — 1 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Белое сухое вино — 100 мл.
- Сливочное масло — 35 г.
- Гвоздика — 3 бутона
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. Разделить апельсин на две части. С одной снять цедру и выдавить сок со всего цитруса.
2. Вылить сок в сотейник, добавить сахар, вино, гвоздику и варить 5 минут.
3. Добавить цедру, сливочное масло, соль и лимонный сок по вкусу. Варить еще 5 минут и соус готов.
Черничный соус

Ягодные соусы — одни из самых вкусных. И к мясу они подходят идеально. Приготовьте соус по нашему рецепту и мы уверены, что он займет достойное место среди ваших любимчиков.

Ингредиенты
- Черника — 300 г.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
- Яблочный уксус — 50 мл.
- Сахар — 100 г.
- Корица — 0,5 ч.л.
- Гвоздика — 3 бутона
- Вода — 100 мл.
Приготовление
1. Чернику перебрать и промыть.
2. Лук перебить в блендере.
3. В сотейник положить чернику, воду и лук, поставить на плиту, дать закипеть и варить на медленном огне 20 минут.
4. Перебить массу в блендере.
5. Перелить в сотейник, добавить сахар, уксус, специи, соль и варим до 10 минут до желаемой густоты.
Чимичурри

И завершает наш список знаменитый латиноамериканский соус чимичурри. Аргентинцы известны своей любовью к сочным стейкам, и вполне естественно, что они придумали столь простой, но удивительно вкусный соус.

Ингредиенты
- Чили — 1 шт.
- Красный винный уксус — 3 ст.л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Петрушка — 1 пучок
- Кориандр (кинза) — 1 пучок
- Оливковое масло — 250 мл.
- Сахар — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
Приготовление
1. От петрушки и кориандра отделить листочки.
2. Зелень, чили и чеснок очень мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты и оставить настаивать минимум 1 час при комнатной температуре.
Не знаем, как вы, а мы уже побежали готовить стейки!
23 марта, 2026